包丁 和菜切 16cm 菜切り 45層ダマスカス AUS10 ステンレス 槌目 紫檀柄 一心刃物 関市 日本製 薄刃 送料無料 プロ ラッピング ギフト プレゼント

商品情報
 
　今世界中でも人気の関市の包丁です。切れ味は手に取った髪の毛に上手に刃を当てると切れたり、裂いたりすることが出来る程に研がれています。トマトを半分に切って、まな板の上に置き、トマトを手で抑えずに横から水平に薄くスライスも出来る程の切れ味です。 

　刃の材質はAUS10というステンレス系の鋼材で、鋭い切れ味と持続性が大変優れています。つまり頻繁に研がなくても済みますので、メンテナンスも容易です。

　45層も重なるダマスカス模様とデコボコした槌目模様が優美なこの包丁の刀身は、ハマグリ刃と呼ばれる断面形状で、ハマグリのカーブに似ている形状です。ハマグリ刃は食材に食い込みやすく、かつ刀身の強度も強める理想的な構造で、それは切った食材が刀身に貼り付きにくい効果も産み出します。

　硬い刃は両側から柔らかいステンレスでサンドイッチされていて、固い刃の心材の面積が少ないため、非常に研ぎやすい構造となっています。

和菜切包丁
■刃渡り：約160mm
■全長：約300mm
■刃の厚さ：約2mm
■刃幅：約45mm
■重さ：約140g
■心材：AUS10
■側材：ステンレス
■桂：積層強化木
■柄：紫檀
■刃付：両刃（右利き・左利き可）
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