正本　最高級炭素鋼・紫丹柄ツバ付　牛刀（両刃） ２７０mm 【品番：ＣＴ５０２7】

商品情報
 
ここにプロの誇りがある、料理道を極めるプロに贈る。

◆最高級炭素鋼
不純物の少ない最高級炭素鋼を素材に、使い易さを全面に取り入れた調理師専用の決定版。研ぎ易く切れ味主体の庖丁です。

＜牛刀　２７ｃｍ（刃渡り２７０ｍｍ）＞
牛刀は洋包丁で最もよく使われる包丁で、肉や野菜はもちろん、魚を卸したり、刺身を引くなど幅広く使うことができます万能包丁です。
刃渡りが180〜210mmは主にご家庭向けのサイズで、240〜270mmは業務・本職向けのサイズです。
270mmより上のサイズは牛ロース肉の切り分けや野菜包丁として使われています。

◇品番：ＣＴ５０２７
◇全長：４０８mm
◇刃渡り：２７０mm
◇重量：２５５g
◇背厚：２.４mm
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